尤其面食文化更是有着相对悠久的历史。

 

 

 

何谓搓搓面呢？

搓搓面就是在案板上

全采用人工和面揉面

 

 

 

 

 

然后再醒（读“形”，陕西方言）面

待到面通风塑形后

 

 

 

 

用手将面搓成和手指粗细

长约20厘米左右的面条

 

 

 

 

因其全部采用手搓而成

因此吃的人多了

就冠之以“搓搓面”

 

 

 

 

油泼搓搓面，不同于棍棍面与拉条子（陕西面食的一种），拉条子在醒面的时候，要用熟油过一遍，虽然也是人工，但是讲求长度和韧度，如果擀面师傅在拉面的过程中，将面拉断，拉条子下到锅里煮熟后，就会出现断截和短节的现象，吃起来也不劲道了。而搓搓面则不同，人工手搓，双手合十不会出现断截的情况，出锅后，面条实在劲道爽口。再给它放上油泼辣面、葱花、青菜豆芽等，热油滋啦一泼，端到食客面前，面香早就沁人心脾了。 

 

 

 

 

 

 

吃一碗油泼搓搓面后，不仅香滑而且劲道，味道从舌尖滑向喉咙最后到达胃里。地地道道的陕西人，好长时间不吃面的话就会非常想念，如果你来墨上集的话一定要咥一碗味酣醇美，无比绝伦的“油泼搓搓面。